GRANITE 2018 – DOMAINE DE L’ÉCU bei Vinatis

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GRANITE 2018 – DOMAINE DE L’ÉCU

Diese Cuvée wird mit einem Minimum an technischen Hilfsmitteln hergestellt. Die Weinlese erfolgt durch Falldruck ohne Pumpen, die Trauben werden nicht abgebeert und die Gärungen zu 100% mit einheimischen Hefen durchgeführt. Die Élevage erfolgt auf der Hefe und in unterirdischen Betonbottichen, um die natürliche Frische zu bewahren und eine künstliche Thermoregulierung zu vermeiden. Auf dieser Parzelle bringt der Granit viel Mineralität und Finesse in die Melon de Bourgogne ein. Die sehr elegante Farbe entlässt eine Nase von außergewöhnlicher salziger Reinheit. Dazu mischen sich grüner Apfel und Anis. Am Gaumen ist die Vertikalität hervorragend, mit einer fantastischen Balance zwischen Säure und Bitterkeit und einem sehr anhaltenden Abgang, der sogar den größten Weißweinen würdig ist. 

 

Bild: Vinatis

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