Sycomore Petit Chablis AOC 2024 bei Svinando
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Sycomore Petit Chablis AOC 2024 bei Svinando
L&C Poitout
Hat ein vom Regen benetzter Stein einen erfrischenden Geschmack? Für Liebhaber von Chablis lautet die Antwort ohne Zweifel: ja. Ein wunderbares Beispiel dafür ist dieser „Petit Chablis“ Sycomore von L&C Poitout. Wir befinden uns im Norden Burgunds, in einem Winkel Frankreichs, dessen Böden Geschichten von prähistorischen Meeren erzählen. Hier ist das Klima streng, und die Winzer kämpfen jedes Jahr gegen Frühlingsfröste. Genau dieser Kampf gegen die Elemente formt den geradlinigen und schnörkellosen Charakter dieser Trauben, die in einem Gebiet entstehen, das niemandem etwas schenkt. Eine interessante Besonderheit: Die Appellation Petit Chablis wird oft als „kleine Schwester“ des berühmteren Chablis betrachtet – ein Irrtum. Diese Weinberge liegen meist auf den Hügelkuppen, wo der Wind konstant weht und die Sonne die Trauben perfekt reifen lässt. Im Gegenteil: Es ist die ideale DOC für alle, die die absolute Reinheit des Chardonnay suchen, frei von jedem Trick und jeder Schwere. Der Sycomore entsteht aus Trauben, die sorgfältig entrappt werden, um jede bittere Note der Stiele zu vermeiden. Die Gärung erfolgt streng in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die aromatische Frische zu bewahren. Nach der Umwandlung ruht der Wein mindestens sechs Monate auf seiner Feinhefe, ebenfalls im Edelstahl. Leuchtendes Strohgelb mit fast grünlichen Reflexen – in der Nase verliert er keine Zeit mit Umwegen. Sofort treten klare Noten von Grapefruit, grünem Apfel und jener Kreidenote hervor, die sofort an einen kühlen Weinkeller denken lässt. Am Gaumen eine Explosion von Frische. Ein geradliniger, lebhafter Wein mit einer Salzigkeit, die unmittelbar zum zweiten Schluck einlädt. Das Finale ist sauber, zitrisch und hinterlässt ein perfekt erfrischtes Mundgefühl. Dieser Weißwein ist ein Trumpf zu einer Pfeffermuschel-Suppe, denn seine Mineralität harmoniert perfekt mit dem Meeresgeschmack der Muscheln und reinigt den Gaumen von der pfeffrigen Note. Hervorragend auch zu Sushi und Sashimi. Bringt Frische ins Glas und Freude auf die Zunge.
Flasche: Preis pro Liter: 33.20 €
EAN/GTIN:
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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