Champagne La Dame Blanche Brut bei Svinando
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Champagne La Dame Blanche Brut bei Svinando
Jacques Chaput
Arrentières ist ein kleines geografisches Juwel in der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, einer Region mit einzigartigen Hügellandschaften und einem kontinental geprägten Klima. Die Böden zeichnen sich hier durch kalkhaltige Mergel aus, ähnlich wie im benachbarten Burgund. In diesem Grenzgebiet führt die Maison Jacques Chaput eine lange Familientradition fort. Dort versteht man es, ein Terroir zu interpretieren, in dem die Natur langsame Rhythmen und absoluten Respekt vor den saisonalen Zyklen vorgibt. Die Côte des Bar ist für ihre expressive Großzügigkeit und den ausgeprägten gastronomischen Charakter ihrer Weine bekannt. In einer Gegend, die historisch von dunklen Rebsorten geprägt ist, stellt diese Cuvée eine wunderbare Ausnahme dar. Es handelt sich nämlich um einen reinsortigen Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay-Trauben erzeugt wird. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer strengen Selektion direkt in den Rebzeilen. Die Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt, um die ursprüngliche Frische der Frucht zu bewahren. Um die Säure abzurunden und eine ideale geschmackliche Fülle zu erreichen, führt das Haus die malolaktische Gärung vollständig durch. Darauf folgen die Tirage und eine scheinbar endlose Ruhezeit in der Dunkelheit der Keller. Die klassische Version reift mindestens 3 bis 4 Jahre auf der Hefe, einige besondere Degorgierungen sogar mehr als 10 Jahre. Eine ausgesprochen moderate Brut-Dosage vollendet das Werk, ohne die natürliche Eleganz der Rebsorte zu überdecken. Feine, anhaltende Perlage, gekrönt von einer wunderbar cremigen Mousse. In der Nase zeigt sich der erste Eindruck raffiniert und vielschichtig. Es entfalten sich duftige Noten von Brioche, frischer Mandel, Zitronenschale und weißen Blüten, bereichert durch eine mineralische Nuance, die an Kreidestein erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Schluck frisch, harmonisch und seidig. Eine schöne Säurespannung verleiht ihm Präzision und führt den Wein zu einem langen, klaren und zitrischen Finale mit Anklängen von feinem Gebäck. Ideal als Aperitif oder Begleiter zu leichten Speisen.
Flasche: Preis pro Liter: 56.00 €
EAN/GTIN:
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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