Pentima Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2023 bei Svinando
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Pentima Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2023 bei Svinando
Surrau
Die Kraft der sardischen Sonne, die die Granitfelsen erhitzt. Und der Duft von Myrte, der mit dem Mistralwind durch die Luft zieht. Um all das zu erleben, genügt es, eine Flasche dieser Riserva von Vigne Surrau zu öffnen. Die Quintessenz des authentischen Sardiniens. Wir befinden uns in Arzachena, in der Gallura. Dieses Gebiet ist weltweit für das kristallklare Meer der Costa Smeralda bekannt, verbirgt jedoch ein altes und tief verwurzeltes landwirtschaftliches und weinbauliches Herz. Die Weinberge wurzeln hier in Böden, die aus der Verwitterung von Granit entstanden sind – karge Böden, die die Reben dazu zwingen, ihr Bestes in Bezug auf Konzentration und Charakter zu geben. Die Weinberge atmen eine reine, salzhaltige Luft, geschützt von den Bergen und begünstigt durch starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die die edelsten Aromen der Trauben bewahren. 100 % Cannonau – diese Rebsorte ist der Stolz der lokalen Winzer. Auf den Weinbergen von Vigne Surrau bringt sie ihre warme, tiefe und samtige Seele ungefiltert zum Ausdruck. Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion werden die Trauben entrappt und gepresst. Der Most gelangt anschließend in mittelgroße, ungetoastete Gärbehälter aus slawonischer Eiche. Dort dauert die alkoholische Gärung etwa 15 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Maischung wird durch regelmäßiges Umpumpen fortgesetzt und nach der Gärung weitere 15 bis 20 Tage unter Tauchhut verlängert, um nur die edelsten Tannine zu extrahieren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, und der Wein reift mindestens 12 Monate in denselben Eichenbehältern. Danach folgen mindestens 6 Monate in kleinen Zementtanks vor der Abfüllung. Im Glas zeigt er sich in einem stolzen und intensiven Rubinrot. In der Nase treten klare Noten reifer roter Früchte hervor, insbesondere Sauerkirsche, begleitet von würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und den typischen Noten der mediterranen Macchia. Am Gaumen ist der Wein voll, umhüllend und tiefgründig. Das Tanningerüst ist samtig und streicht präzise über den Gaumen. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und bleibt den wahrgenommenen Aromen treu. Am Tisch passt er perfekt zu traditionellem sardischem Spanferkel vom Grill oder zu geschmortem Wildschwein. Perfekt, um besondere Momente stilvoll zu begleiten.
Flasche: Preis pro Liter: 39.87 €
EAN/GTIN:
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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