Fumé Sauvignon Südtirol DOC 2023 bei Svinando
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Fumé Sauvignon Südtirol DOC 2023 bei Svinando
Schloss Englar
Schloss Englar ist eines der faszinierendsten Weingüter in St. Michael-Eppan, wo die Familie der Grafen Khuen-Belasi seit 1640 Wein produziert. Wir befinden uns im pulsierenden Herzen des Überetsch. Der Boden ist hier alles andere als träge: Die Kombination aus kalkhaltigem Kies und zerfallenem Porphyr zwingt die Wurzeln tief in den Untergrund und verleiht dem Wein eine deutlich spürbare mineralische Struktur. Der Sauvignon Fumé von Englar stammt von etwa zwanzig Jahre alten Reben. Die Trauben wachsen auf etwa 500–550 Metern Höhe und werden von Hand in zwei getrennten Durchgängen gelesen, um die perfekte Reife jeder einzelnen Traube sicherzustellen. Im Keller wird mit großer Sorgfalt gearbeitet: spontane Gärung zu 100 % in Tonneaux und ein Jahr Ruhe auf der Feinhefe. Diese Behandlung rundet die Ecken ab und verleiht jene cremige Weichheit, die ihn von seinen jüngeren Geschwistern unterscheidet. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven und leuchtenden Strohgelb. In der Nase beginnen typische Noten von Stachelbeere und wilder Salbei, gefolgt von Holunderblüten, Ingwer und einem Hauch süßer Gewürze aus dem Holz. Am Gaumen zeigt der Wein Charakter. Die Mineralität ist ausgeprägt, fast salzig, und der Abgang ist lang und vibrierend. Seine Persistenz bleibt lange präsent und hinterlässt Erinnerungen an nasse Steine und frische Zitrusfrüchte. Am Tisch ist er ein vielseitiger Begleiter. Besonders empfehlenswert zu einem Risotto mit weißen Spargeln oder zu mittelgereiften Ziegenkäsen. Bringt Frische ins Glas und Freude auf die Zunge.
Flasche: Preis pro Liter: 26.53 €
EAN/GTIN: 8057457848046 8057457848046
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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