M. Chapoutier »Bila-Haut Banyuls« bei Ludwig von Kapff
Likörwein
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M. Chapoutier »Bila-Haut Banyuls« bei Ludwig von Kapff
Michel Chapoutier
Biodynamische Exzellenz Michel Chapoutiers Auffassung ist es, dass große Weine im Weinberg entstehen und nicht im Keller. Er setzt konsequent auf niedrige Erträge, verzichtet im Keller auf die Verwendung von Kulturhefen und baut selbst kleine Parzellen getrennt aus. Für seine eigenen Weinberge an der Côtes du Rhône setzt er konsequent auf biodynamischen Weinbau. Auch abseits des Rhônetals erzeugt Michel Chapoutier Weine von großem Ruf, allem voran im Roussillon, darunter auch der Banyuls.Für Michel Chapoutiers Banyuls wird sehr reifes Lesegut verwendet, das nach Entrappung und Mahlen einer langen Mazeration unterzogen wird. Diese und das Abstoppen der Gärung mit hochprozentigem Alkohol – die sogenannte Mutage sur Grains – tragen zur Extraktion von Aromen und Tanninen bei. Anschließend wird der Wein 16 bis 20 Monate im Fass ausgebaut. Ein wahrer Genuss ist dieser Likörwein zu einem kleinen Schokokuchen aus dem Glas mit Kirsch-Koriander-Kardamom-Kompott >> Ideal für alle, die das Leben mit einem guten Tropfen feiern möchten.
Flasche: Preis pro Liter 33,90€ / 1 Liter
EAN: 3391180020450
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Ludwig von Kapff
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