Champagne Rosé de Blancs 1er Cru Brut bei Svinando
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Champagne Rosé de Blancs 1er Cru Brut bei Svinando
Pierre Gimonnet & Fils
Ein Rosé, der kein verkleideter Rotwein sein will, sondern stolz seine weiße Seele zeigt. Pierre Gimonnet hat eine echte Rarität in der Champagne geschaffen: einen Rosé de Blancs, bei dem die Finesse des Chardonnay nahezu uneingeschränkt dominiert, während Pinot Noir lediglich Farbe und einen Hauch von Waldfrucht-Aromatik beisteuert. Wir befinden uns im Herzen der Côte des Blancs, in Cuis, einem Terroir, in dem die Kreide der eigentliche Star ist und den Weinen ihre unverwechselbare vertikale Spannung verleiht. Im Blend macht Chardonnay ganze 93,5 % der Cuvée aus und stammt aus einem Mosaik außergewöhnlicher Crus wie Cramant, Chouilly und Oger. Die restlichen 6,5 % bestehen aus rot vinifiziertem Pinot Noir, der für die verführerische Farbe sorgt. Ein feines Gleichgewicht, fast ein kleines Kunststück, das die Frische eines Blanc de Blancs bewahrt und gleichzeitig eine zusätzliche aromatische Komplexität einbringt. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und äußerst schonend gepresst. Nach alkoholischer und malolaktischer Gärung ruht der Wein für etwa 6 bis 8 Monate in neutralen Tanks und wird anschließend kalt stabilisiert. Eine leichte Filtration über Ton sorgt für kristallklare Präzision. Die Reifung auf der Feinhefe in der Flasche dauert zwischen 18 und 24 Monaten – genau lang genug, um Komplexität zu entwickeln, ohne die Frische der Frucht zu überdecken. Die Dosage bleibt mit nur 5 g/l bewusst niedrig, damit das Terroir von Cuis frei sprechen kann. Im Glas zeigt sich ein bezauberndes blasses Rosa mit einem feinen, unermüdlichen Perlage. In der Nase eine sanfte Komposition aus roten Beeren, Blütenblättern und frischen Zitrusnoten. Am Gaumen überrascht er mit vibrierender Frische: Mandarine und Grapefruit stehen im Mittelpunkt und verleihen dem Wein Dynamik und Spannung. Das Finale ist elegant, geradlinig und deutlich mineralisch geprägt. Kein schwerer Champagne, sondern eine prickelnde Hommage an die Lebensfreude. Perfekt zu einer Thunfisch-Tatar mit Limettenzeste, wo die Säure des Weins die Fettigkeit des Fisches wunderbar ausbalanciert. Hervorragend auch zu rohen roten Garnelen aus Mazara oder – für Liebhaber von Landküche – zu Parma-Schinken. Ideal als Aperitif oder Begleiter zu leichten Speisen.
Flasche: Preis pro Liter: 75.87 €
EAN/GTIN:
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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