Champagne Grande Réserve Brut bei Svinando
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Champagne Grande Réserve Brut bei Svinando
Devaux
Haben Sie schon einmal von den „Witwen der Champagne“ gehört? Wie bei anderen berühmten Häusern der Region wurde auch die Geschichte von Devaux maßgeblich von drei außergewöhnlichen Frauen geprägt, die im 19. Jahrhundert mit beeindruckender Weitsicht die Leitung des Unternehmens übernahmen. Heute ist diese Maison in Bar-sur-Seine im Herzen der Côte des Bar tätig. Hier wird die Landschaft von sanften Hügeln und üppigen Wäldern geprägt, die ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Die Böden sind reich an Mergel und Kalkstein. Dieses besondere Terroir verleiht dem Wein eine unverwechselbare fruchtige Rundheit, die sich deutlich vom Rest der Region abhebt. In diesem Fall macht der Pinot Noir ganze 70 % der Assemblage aus. Die übrigen 30 % entfallen auf Chardonnay. Für diese Cuvée wird ausschließlich der Most aus der allerersten Pressung verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt hauptsächlich in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Anschließend findet eine vollständige malolaktische Gärung statt, um die ausgeprägte Säure abzurunden. Die Assemblage enthält 20 % Reserveweine, die in großen Holzfässern gereift sind. Schließlich ruht der Wein vor dem Degorgieren ganze 36 Monate auf der Hefe in der Flasche. Leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich florale Aromen von Mandelblüten, begleitet von klaren Noten von Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen zeigt er sich fein, intensiv und komplex. Die cremige Perlage umschmeichelt den Mund und führt zu einem langen Finale, das an gelbe Pflaume erinnert. Er passt hervorragend zu klassischem frittiertem Fisch oder zu Kalbsschnitzeln mit Steinpilzen. Ideal als Aperitif oder Begleiter zu leichten Speisen.
Flasche: Preis pro Liter: 46.67 €
EAN/GTIN:
Allergene: enthält Sulfite
Bild: Svinando
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